Aguado Quispe, Bezalio Victor(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017-12-20)
En esta investigación se evaluó el efecto del tiempo de soleado en la capacidad antioxidante, contenido de azúcares reductores, acidez, pH y grados brix de mashua (Tropaeolum tuberosum) ecotipo negra. Se usó un diseño ...
Ccoñas Antezana, Washington(Universidad Nacional de Huancavelica, 2012-12-13)
RESUMEN
El aceite esencial es el producto del metabolismo secundario de las plantas, muy utilizado en el campo de la industria. El objetivo de este proyecto fue extraer y caracterizar la composición química a través de ...
Gomez Espinoza, Freddy Hugo(Universidad Nacional de Huancavelica, 2012-11-27)
RESUMEN
El chicuro (Stangea rizhanta) es una raíz que crece alrededor de 3900 - 4300 m. s. norte. metro. caracterizado por ser estacionario y poco estudiado, en el presente estudio se propone un nuevo proceso alternativo ...
Campos Landeo, Celinda Nancy(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-08-28)
RESUMEN El presente trabajo investigativo tuvo como propósito determinar la vida útil del envasado al vacío y su influencia en las características sensoriales y fisicoquímicas del marinado de carne de cuy fresco en salsa ...
Conislla Huaroto, Roxana Noemí(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-06-11)
RESUMEN
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar las características fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de la semilla de atajo (Amaranthus hybridus L.), procedentes de la comunidad ...
De La Cruz Pihue, Sandra(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-07-30)
El presenta trabajo se enmarca dentro de la investigación de tecnología de procesos agroindustriales alimentarios, teniendo como objetivo evaluar la capacidad antioxidante, propiedades fisicoquímicas y comportamiento ...
Davila Perez, Abigail; Davila Perez, Lina Rosalin(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-07-25)
Los productos andinos son considerados de alto valor proteico, es por eso que deben ser incorporados a través de la dieta alimenticia, considerando que las materias primas tales como quinua y chía contribuyen al aporte de ...
Tito Palomino, Celedonia(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-07-03)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general, Evaluar las proporciones de hojas de Cedrón (Aloysia citriodora), Toronjil (Melissa officinalis) y Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) para la aceptabilidad ...
Llimpe Perez, Peter(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de antocianinas y la capacidad antioxidante del fruto de Macha macha (Vaccinium floribundum Kunth) en tres estados de maduración, una especie ...
Taype Araujo, Janet Roxana(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En la presente investigación se evaluó el efecto de la proporción de kiwicha (Amaranthus caudatus) y linaza (Linum usitatissimum L.) en las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de una barra ...
Campos Fernández, Judith Elvira(Universidad Nacional de Huancavelica, 2016)
El trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la influencia de la sustitución parcial de carne de cuy (Cavia porcellus) en las características fisicoquímicas, químico proximal, microbiológico y organolépticas de ...
Ñahui Salvatierra, Abimael(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo investigativo tuvo como propósito aprovechar un residuo agroindustrial como el lactosuero y el fruto del aguaymanto, brindándoles un valor agregado a dichas materias primas para la elaboración de helados. ...
Gala Huaman, Paul(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En el presente trabajo de tipo aplicado se evaluó el efecto de la concentración de stevia (Stevia rebaudiana B.) en las características sensoriales del néctar mixto de aguaymanto (Physalis peruviana L) con mashua (Tropaeolum ...
Quiñonez Quispe, Susam(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En el presente trabajo de investigación caracterizar fisicoquímicamente y determinar su contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de fruto del sanke (Corryocactus brevistylus) en estado maduro; se evaluó ...
Soto Benito, Sonia; Soto Benito, Sonia(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo se propuso; evaluar el efecto del tiempo de ebullición en la intensidad de color y solidez a la luz del teñido de lana de ovino (Ovis aries) con ayrampo (Berberis sp), con el método directo utilizando ...
Mayón Huanachín, Medé(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En el presente trabajo de investigación titulado "Evaluación de la Actividad Antioxidante a diferentes tiempos de pasteurización del aguamiel de cabuya (Agave americana L) en la provincia de Acobamba- Huancavelica", el ...
Riveros Cayetano, Angela Beatriz(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En este proyecto de investigación se determinó el encapsulante adecuado para la atomización del zumo de Aguaymanto (Physalís peruviana L). Donde se prepararon muestras de Alginato de sodio (0.5%-1%), Goma de linaza (1%-2%), ...
Apumayta Pulache, Jorge Omar(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar la influencia de los compuestos bioactivos y los parámetros de elaboración en la aceptabilidad de un filtrante de Chachacoma (Senecio Nutans Sch. ...
Cuicapusa Lliuyacc, María Elena(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
El presente trabajo de investigación Titulado "Caracterización Bromatológica, Microbiológica y Sensorial del Néctar de Aguaymanto (physalis peruviana L.) edulcorado con stevia (stevia rebaudiana bertoni)", tuvo como Objetivo ...