Conislla Huaroto, Roxana Noemí(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-06-11)
RESUMEN
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar las características fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de la semilla de atajo (Amaranthus hybridus L.), procedentes de la comunidad ...
De La Cruz Pihue, Sandra(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-07-30)
El presenta trabajo se enmarca dentro de la investigación de tecnología de procesos agroindustriales alimentarios, teniendo como objetivo evaluar la capacidad antioxidante, propiedades fisicoquímicas y comportamiento ...
Davila Perez, Abigail; Davila Perez, Lina Rosalin(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-07-25)
Los productos andinos son considerados de alto valor proteico, es por eso que deben ser incorporados a través de la dieta alimenticia, considerando que las materias primas tales como quinua y chía contribuyen al aporte de ...
Tito Palomino, Celedonia(Universidad Nacional de Huancavelica, 2018-07-03)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general, Evaluar las proporciones de hojas de Cedrón (Aloysia citriodora), Toronjil (Melissa officinalis) y Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) para la aceptabilidad ...
Llimpe Perez, Peter(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de antocianinas y la capacidad antioxidante del fruto de Macha macha (Vaccinium floribundum Kunth) en tres estados de maduración, una especie ...
Taype Araujo, Janet Roxana(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En la presente investigación se evaluó el efecto de la proporción de kiwicha (Amaranthus caudatus) y linaza (Linum usitatissimum L.) en las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de una barra ...
Campos Fernández, Judith Elvira(Universidad Nacional de Huancavelica, 2016)
El trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la influencia de la sustitución parcial de carne de cuy (Cavia porcellus) en las características fisicoquímicas, químico proximal, microbiológico y organolépticas de ...
Ñahui Salvatierra, Abimael(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo investigativo tuvo como propósito aprovechar un residuo agroindustrial como el lactosuero y el fruto del aguaymanto, brindándoles un valor agregado a dichas materias primas para la elaboración de helados. ...
Gala Huaman, Paul(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En el presente trabajo de tipo aplicado se evaluó el efecto de la concentración de stevia (Stevia rebaudiana B.) en las características sensoriales del néctar mixto de aguaymanto (Physalis peruviana L) con mashua (Tropaeolum ...
Quiñonez Quispe, Susam(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En el presente trabajo de investigación caracterizar fisicoquímicamente y determinar su contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de fruto del sanke (Corryocactus brevistylus) en estado maduro; se evaluó ...
Soto Benito, Sonia; Soto Benito, Sonia(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo se propuso; evaluar el efecto del tiempo de ebullición en la intensidad de color y solidez a la luz del teñido de lana de ovino (Ovis aries) con ayrampo (Berberis sp), con el método directo utilizando ...
Mayón Huanachín, Medé(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En el presente trabajo de investigación titulado "Evaluación de la Actividad Antioxidante a diferentes tiempos de pasteurización del aguamiel de cabuya (Agave americana L) en la provincia de Acobamba- Huancavelica", el ...
Riveros Cayetano, Angela Beatriz(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En este proyecto de investigación se determinó el encapsulante adecuado para la atomización del zumo de Aguaymanto (Physalís peruviana L). Donde se prepararon muestras de Alginato de sodio (0.5%-1%), Goma de linaza (1%-2%), ...
Apumayta Pulache, Jorge Omar(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar la influencia de los compuestos bioactivos y los parámetros de elaboración en la aceptabilidad de un filtrante de Chachacoma (Senecio Nutans Sch. ...
Cuicapusa Lliuyacc, María Elena(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
El presente trabajo de investigación Titulado "Caracterización Bromatológica, Microbiológica y Sensorial del Néctar de Aguaymanto (physalis peruviana L.) edulcorado con stevia (stevia rebaudiana bertoni)", tuvo como Objetivo ...
Huamani Quinte, William(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En proyecto de investigación se realizo el "Estudio de Compuestos Bioactivos del Aceite Esencial de Muña (Minthostachys mo/lis) por Cromatografía de Gases - Espectrometría de Masas en tres Niveles Altitudinales del Distrito ...
Oré Areche, Franklin(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En la presente investigación "Determinación de los parámetros adecuados de la deshidratación de oca (Oxalis tuberosa Mol.) mediante lecho fluidizado para la obtención de harina", se trabajó con muestras de oca proveniente ...
Surichaqui Montes, Miguel(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
El presente proyecto de investigación titulado "Estudio Químico - Bromatológico del Néctar Mix de Maracuyá (Passíflora edulis) y Aguaymanto (Physalis peruviana L.) edulcorado con miel de Abeja (Apis mellifera)". Donde se ...
Reyes Victor, Jacinto(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
Esta investigación tuvo como finalidad obtener harina de pescado que permita aprovechar la proteina de pescado Carachama (Loricaria sp.) (que no tiene valor comercial) en programas de Seguridad Alimentaria, utilizándola ...