Campos Fernández, Judith Elvira(Universidad Nacional de Huancavelica, 2016)
El trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la influencia de la sustitución parcial de carne de cuy (Cavia porcellus) en las características fisicoquímicas, químico proximal, microbiológico y organolépticas de ...
Ñahui Salvatierra, Abimael(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo investigativo tuvo como propósito aprovechar un residuo agroindustrial como el lactosuero y el fruto del aguaymanto, brindándoles un valor agregado a dichas materias primas para la elaboración de helados. ...
Gala Huaman, Paul(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En el presente trabajo de tipo aplicado se evaluó el efecto de la concentración de stevia (Stevia rebaudiana B.) en las características sensoriales del néctar mixto de aguaymanto (Physalis peruviana L) con mashua (Tropaeolum ...
Quiñonez Quispe, Susam(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
En el presente trabajo de investigación caracterizar fisicoquímicamente y determinar su contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de fruto del sanke (Corryocactus brevistylus) en estado maduro; se evaluó ...
Soto Benito, Sonia; Soto Benito, Sonia(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017)
El presente trabajo se propuso; evaluar el efecto del tiempo de ebullición en la intensidad de color y solidez a la luz del teñido de lana de ovino (Ovis aries) con ayrampo (Berberis sp), con el método directo utilizando ...
Mayón Huanachín, Medé(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En el presente trabajo de investigación titulado "Evaluación de la Actividad Antioxidante a diferentes tiempos de pasteurización del aguamiel de cabuya (Agave americana L) en la provincia de Acobamba- Huancavelica", el ...
Riveros Cayetano, Angela Beatriz(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En este proyecto de investigación se determinó el encapsulante adecuado para la atomización del zumo de Aguaymanto (Physalís peruviana L). Donde se prepararon muestras de Alginato de sodio (0.5%-1%), Goma de linaza (1%-2%), ...
Apumayta Pulache, Jorge Omar(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar la influencia de los compuestos bioactivos y los parámetros de elaboración en la aceptabilidad de un filtrante de Chachacoma (Senecio Nutans Sch. ...
Cuicapusa Lliuyacc, María Elena(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
El presente trabajo de investigación Titulado "Caracterización Bromatológica, Microbiológica y Sensorial del Néctar de Aguaymanto (physalis peruviana L.) edulcorado con stevia (stevia rebaudiana bertoni)", tuvo como Objetivo ...
Huamani Quinte, William(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En proyecto de investigación se realizo el "Estudio de Compuestos Bioactivos del Aceite Esencial de Muña (Minthostachys mo/lis) por Cromatografía de Gases - Espectrometría de Masas en tres Niveles Altitudinales del Distrito ...
Oré Areche, Franklin(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
En la presente investigación "Determinación de los parámetros adecuados de la deshidratación de oca (Oxalis tuberosa Mol.) mediante lecho fluidizado para la obtención de harina", se trabajó con muestras de oca proveniente ...
Surichaqui Montes, Miguel(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
El presente proyecto de investigación titulado "Estudio Químico - Bromatológico del Néctar Mix de Maracuyá (Passíflora edulis) y Aguaymanto (Physalis peruviana L.) edulcorado con miel de Abeja (Apis mellifera)". Donde se ...
Reyes Victor, Jacinto(Universidad Nacional de Huancavelica, 2015)
Esta investigación tuvo como finalidad obtener harina de pescado que permita aprovechar la proteina de pescado Carachama (Loricaria sp.) (que no tiene valor comercial) en programas de Seguridad Alimentaria, utilizándola ...
Sullca Gomez, Lucy(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
En la actualidad la necesidad de sobrevivir ha originado cambios en los hábitos de consumo en la población dado a los precios altos de los productos alimenticios, el pan se ubica en un lugar expectante, siendo importante ...
Mendoza Soto, Mercedes Felicita(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
El presente trabajo de investigación Titulado "CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DEL NÉCTAR DE TUNA (Opuntia ficus Indica) EDULCORADO CON STEVIA (Stevía Rebaudiana Bertonij, tuvo como Objetivo ...
Escobar Layme, Lucio(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, evaluar el efecto del tipo de cocción de la papa nativa (Azul Llumchuy Waqachi), sobre las antocianinas, la cual es de la especie Solanum tuberosum subesp, es una ...
Llacta Huaroc, Mildor(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
En este estudio Agroindustrial de la stevia (Stevia rebaudiana Bertom) proveniente del cultivo in vitro mediante la extracción donde es una planta medicinal que se caracteriza por la acumulación de compuestos edulcorantes ...
Quispe Centeno, Judith Gloria(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
La población del planeta cada vez se incrementa, a su vez se pone de manifiesto la importancia de los limitados y preciados recursos naturales de la Tierra. De manera que la utilización adecuada de los residuos de alimentos ...
Huamán Ruiz, Marisol(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, evaluar las características sensoriales de 4 formulaciones de la bebida nutracéutica de Mashua (Tropaeolum tuberosum R.et P.) con Quinua (Chenopodium quínoa Willd), ...
Sedano Puente, Yeffer Cristian(Universidad Nacional de Huancavelica, 2014)
En la presente investigación se trabajó con el hongo comestible Suillus luteus A. Este hongo presente de manera silvestre en los pinos como el Pinus radiata de los bosques del vivero Totoral- Huancavelica, la fructificación ...