Efecto de la humedad inicial y tiempo de secado por ventana refractante en la obtención de harina de pescado carachama (loricaria sp.)

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dc.contributor.advisorChuquilin Goicochea, Roberto Carlos
dc.contributor.authorReyes Victor, Jacinto
dc.date.accessioned2016-10-19T19:45:15Z
dc.date.available2016-10-19T19:45:15Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEsta investigación tuvo como finalidad obtener harina de pescado que permita aprovechar la proteina de pescado Carachama (Loricaria sp.) (que no tiene valor comercial) en programas de Seguridad Alimentaria, utilizándola como insumo de alimento balanceado para cuyes (Cavia porcellus) y gallinas ponedoras (Gallus gallus), y de estos obtener carne y huevos. Se utiliZó un Diseño Central Compuesto Rotable (OCCR) con dos variables independientes y dos nivetes cada una: humedad inicial de biomasa (52,93%- 67,07%) y tiempo de secado (5,55 -15,45 min); y como respuesta la humedad final de harina . La Ventana Refractante utilizó pelicula plástica de 0,7 mm (acetato de celulosa) que se colocó en una marmita a 83º C ± 1 oc (3400 m.s.n.m.). La Metodología de Superficie Respuesta indicó un modelo cuadrático (R2 = 82,31%); y que a humedad inicial de 59,11% y tiempo de secado 14.87 min, se obtiene harina de pescado Carachama (Loricaria sp.) oon humedad final de 8,5% en promedio (6,9 ± 0.41% en el análisis real), que garantizan su adecuado envasado y conservación. Se obtuvo harina de Loricaria sp.de nutritiva composíción químíca proximal: proterna (37,36 :t 2,43 %), grasa (23,37 ± 1,22 %), ceniza (28,56 ± 2,01 %) y humedad (6,9 ± 0,41%); y excelente calidad, pues el contenido de amoniaco libre (14 :t 0.72 mg/100g) y el fndice de Peróxidos (6,9 ± 0.46 mEq O(2)/kg de aceite extraído de la harina) fueron menores al máximo permisible.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.otherTP - UNH AGROIND 0028
dc.identifier.urihttp://repositorio.unh.edu.pe/handle/UNH/114
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNHes_PE
dc.subjectHarina de pescadoes_PE
dc.subjectSecado por ventana refractantees_PE
dc.subjectCarachamaes_PE
dc.titleEfecto de la humedad inicial y tiempo de secado por ventana refractante en la obtención de harina de pescado carachama (loricaria sp.)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Huancavelica. Facultad de Ciencias Agrarias
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial
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