Examinando por Autor "Malpartida Yapias, Rafael Julian"
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- ÍtemEfecto de la concentración de Stevia (stevia rebaudiana b.) en las caracteristicas fisicoquimicas y sensoriales del nectar mixto de Aguaymanto (physalis peruviana l.) con Mashua (tropaeolum tuberosum)(Universidad Nacional de Huancavelica, 2017) Gala Huaman, Paul; Malpartida Yapias, Rafael JulianEn el presente trabajo de tipo aplicado se evaluó el efecto de la concentración de stevia (Stevia rebaudiana B.) en las características sensoriales del néctar mixto de aguaymanto (Physalis peruviana L) con mashua (Tropaeolum tuberosum). Se empleó un Diseño Completamente al Azar, con un nivel de significancia del 0,05; la comparación de medias se realizó con la prueba de Tukey. Las características sensoriales: sabor, olor, color y apariencia general; se evaluaron con la prueba de Friedman, los tratamientos fueron M1, M2 y M3 edulcorados con stevia (0,05; 0,06 y 0,07%) respectivamente. El resultado demostró que el tratamiento M2 (Néctar mixto de aguaymanto con mashua endulzado con stevia al 0,06%) tuvo alta aceptabilidad, la apariencia general fue 4,87; el sabor fue 4,67; el color fue 4,60 y el olor fue 4,87. Se obtuvo el análisis bromatológico: humedad (76,59%), ceniza (0,62%), proteína (0,54%), grasa (0,00%), fibra (0,12%), los análisis microbiológicos confirmaronn la inocuidad del producto. Por lo tanto, el néctar de aguaymanto con mashua endulzado con stevia elaborado cumplió con los parámetros de la Norma Técnica Peruana de Jugos, néctares y bebidas de fruta.
- ÍtemIndustrial Applications of Schinus molle L. Seed Oil: From Agriculture to Consumer Products(Current Research in Nutrition and Food Science., 2025-09-02) Rodríguez Cangalaya, Nora; Malpartida Yapias, Rafael Julian; Ruiz RodrÍguez, Alfonso; Huaquipaco Encinas, Severo; Lizarraga Gamarra, Flor Beatriz; Corrilla Flores, Denis Dante; Óre Areche, FranklinThis study set out to examine her physicochemical characteristics, antioxidant activity and toxicological aspect of Schinus molle L. seed oil with view to ascertaining it as a potential product in an industrialized setting in the food, cosmetics and pharmaceutical sectors. It contains significant amounts of unsaturated fatty acids especially oleic (43.2%) and linoleic (34.7) which are health promoting. Its antioxidant activity was very high with a total phenolic concentration (102.4 mg GAE/ 100g), DPPH radical scavenging activity (76.5) and the ferric reducing antioxidant power (FRAP, 0.45 mmol Fe2 + /100g). This improves its prospects as a preservative agent and anti-aging agent. Viscosity values of the oil also varied with temperature ranging between 37.2 cP at 25 oC (temperature of interest) to 55.5 cP at 200 oC, which indicates that it was capable of high temperature usage. A toxicological test indicated 0% cytotoxicity, no irritation on the skin, and genotoxicity was recorded negative and concluded that this oil can be used in a consumer product. The results showed the potential of oil to be a multifunctional, sustainable, and safe material in most industries, as it can act as an antioxidant, and it is non-toxic, which justifies its application in health-sensitive formulations. All in all, Schinus molle L. seed oil demonstrates its potential application in food, cosmetic and pharmaceutical products that demand natural anti-aging, moisturizers and preservative qualities.
- ÍtemOptimized Extraction of High-Purity Pectin From Orange Biowaste using Synergistic Ultrasound-Microwave-Assisted Green Technologies(Current Research in Nutrition and Food Science, 2025-07-16) Malpartida Yapias, Rafael Julian; Ore Areche, Franklin; De la Cruz Calderon, Gina; Yata Franco, Lesly Edith; Tocto Yajahuanca, Laumer; Canchari Fierro, Yoselyn Erika; Cochachi Poma, William Alberto; Ruiz Rodriguez, AlfonsoSteady extraction methods need improvement to obtain pure pectin from citrus biowaste while enabling environmental waste management and advancing green manufacturing systems. Specifically, ultrasound cavitation will enhance mass transfer and microwave irradiation will provide rapid and uniform heating, leading to more efficient pectin extraction with improved functional properties. A full factorial experimental design (2³) was employed, analyzing the effects of three independent variables: temperature (°C), microwave power (W), and ultrasonic amplitude (%), on both pectin yield and its quality parameters, such as degree of esterification and sugar composition. Statistical validation was performed using ANOVA and Tukey's post-hoc test to confirm significant differences among treatments. Under optimal conditions (60°C and 500 W with 50% amplitude and 3 min duration), the pectin extraction process achieved a maximum yield of 65.40% (p < 0.001, η² = 0.961, 95% CI: (59.88%, 63.37%)). The derived pectin exhibited exceptional physicochemical attributes, including 78.67% (p < 0.001, η² = 0.954, 95% CI: (69.5%, 79.1%)) anhydrouronic acid, 81.56% (p < 0.001, η² = 0.950, 95% CI: (71.8%, 81.6%)), galacturonic acid content, and a 70.48% (p < 0.001, η² = 0.948, 95% CI: (61.8%, 70.2%)) degree of esterification, qualifying it as high-methoxyl class pectin with superior gelling and emulsifying properties. UMAE resulted in improved performance indicators, such as a water holding capacity of 11.01 g/g (p < 0.001, η² = 0.996), an oil holding capacity of 5.42 g/g (p < 0.001, η² = 0.990), an emulsifying activity index of 65.40%, and foam stability of 93.25%. Additionally, the method reduced overall extraction time by 70% (p < 0.001, η² = 0.970) and energy usage by 38.84% (p < 0.001, η² = 0.967), significantly contributing to sustainable production. While UMAE demonstrates improvements in extraction time and energy efficiency, claims of sustainability require further validation through life cycle analysis (LCA) and techno-economic assessments. These analyses would help quantify the environmental and economic impact of UMAE at an industrial scale.
- ÍtemPLATAFORMA MOODLE Y RENDIMIENTO ACADÉMICO EN LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA(Universidad Nacional de Huancavelica, 2020-09-29) Malpartida Yapias, Rafael Julian; Cayllahua Yarasca, UbaldoLa presente investigación tuvo como propósito determinar la relación que existe entre el uso de la plataforma moodle y el rendimiento académico del curso de gestión de proyectos productivos en los estudiantes de Ingeniería agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Huancavelica. La presente investigación fue de tipo básica y de nivel correlacional. La muestra poblacional estuvo constituida por 19 estudiantes. Para la variable plataforma Moodle se utilizó un instrumento tipo encuesta, donde se valoró tres dimensiones: ambientes virtuales, foros de debate y material digital; y para la variable rendimiento académico, se utilizó las notas del segundo parcial de la asignatura gestión de proyectos productivos, realizadas en el mes de diciembre del 2018. Para observar la relación entre las variables se aplicó el coeficiente de Rho de Spearman. Los resultados de la investigación demuestran que la aplicación de la plataforma Moodle y el rendimiento académico tiene una correlación positiva considerable (r = 0,698). Así mismo se asevera que se relacionan más frecuentemente con el rendimiento académico es el material digital de la plataforma moodle (r = 0,698) y la relación menor fue con el rendimiento académico y los ambientes virtuales de la plataforma moodle (r = 0,310). Se demuestra con evidencia estadística de que la plataforma moodle tiene una relación de influencia significativa en el rendimiento académico del curso de gestión de proyectos productivos, por tanto, es indispensable complementar las clases presenciales con ambientes virtuales de aprendizaje, debido a su influencia positiva en los estudiantes, coadyuvando a sus logros cuantitativos en las diversas asignaturas. Palabras claves: plataforma moodle, rendimiento académico, aprendizaje, aula virtual.