Evaluación de coliformes en quesos frescos artesanales que se expenden en el distrito de Yauli

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dc.contributor.advisorChávez Araujo, Elmer René
dc.contributor.authorAstuñaupa Flores, Oswaldo
dc.date.accessioned2022-02-15T19:55:17Z
dc.date.available2022-02-15T19:55:17Z
dc.date.issued2021-10-28
dc.description.abstractEl objetivo del presente estudio evaluación de coliformes en quesos frescos artesanales que se expenden en el distrito de Yauli, Región Huancavelica, se colectaron 12 muestras de queso fresco con 4 repeticiones, de diferentes lugares de expendio en el cercado de Yauli, las muestras fueron de 100 g, que fueron transportadas en bolsas estériles y en refrigeración hasta el laboratorio de Microbiología de la UniversidadNacional de Huancavelica. Los muestreos se realizaron en los meses de octubre y noviembre del 2019. Se evaluó la carga microbiana de coliformes totales y fecales por el método del Número Más Probable (NMP/g) el estudio presento valores promedios para coliformes totales de 448,42 UFC/g-ml y para coliformes fecales de 135,92 UFC/g-ml. En general, los recuentos microbiológicos sobrepasaron los valores establecidos por la, NTP 202.195:2008 y NTS No 071 - Minsa/Digesa - V.01. Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad e Inocuidad para los alimentos.
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14597/4095
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional - UNHes_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.subjectColiformes
dc.subject Queso fresco
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03
dc.titleEvaluación de coliformes en quesos frescos artesanales que se expenden en el distrito de Yauli
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18091345
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7781-4078
renati.author.dni71971634
renati.discipline811266
renati.jurorHuamán Jurado, Rodrigo
renati.jurorSánchez Araujo, Victor Guillermo
renati.jurorArtica Félix, Marino
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineZootecniaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Huancavelica. Facultad de Ciencias Ingenieria
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.name Ingeniero Zootecnista
thesis.degree.programZootecniaes_PE
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