"DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE LA SEMILLA DE ATAJO (Amaranthus hybridus L.) PROCEDENTES DE LA COMUNIDAD DE CHOCORVO PROVINCIA DE HUAYTARÁ - HUANCAVELICA"
| dc.contributor.advisor | Malpartida Yapias, Rafael Julián | |
| dc.contributor.author | Conislla Huaroto, Roxana Noemí | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-07T16:10:06Z | |
| dc.date.available | 2019-02-07T16:10:06Z | |
| dc.date.issued | 2018-06-11 | |
| dc.description.abstract | RESUMEN El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar las características fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de la semilla de atajo (Amaranthus hybridus L.), procedentes de la comunidad de Chocorvo provincia de Huaytará – Huancavelica, lo cual es una especie silvestre anual considerado como una maleza, que pertenece a la familia Amaranthaceae del género Amaranthus, y cuyas propiedades hasta ahora aún se desconocían. El análisis fisicoquímico se mostró en porcentaje y fue realizado por los siguientes métodos; humedad (12.32%) por el método NTP 206.011, proteína (12.76%) por el método AOAC 935.39C, grasa (14.70%) por el método NTP 206.017, ceniza (3,77%) por el método AOAC 935.39B, fibra (7.12%) por el método FAO 14/7 y carbohidratos (56.45%) se realizó por DIFERENCIA de peso de la muestra y la suma de los parámetros anteriores (humedad, proteína, grasa, ceniza y fibra). El análisis del perfil de aminoácidos se mostró en unidades de mg aa/g de proteína y fue realizado por el método HPLC (Agilent serie 1200); obteniendo como resultado quince aminoácidos, de los cuales ocho aminoácidos son esenciales tales como: arginina (10.432), isoleucina (32.647), leucina (44.141), lisina (48.429), fenilalanina (40.700), treonina (30.067), valina (38.587) e histidina (54.697); y siete aminoácidos no esenciales tales como: ácido aspártico (63.083), ácido glutámico (55.050), cisteína (14.033), serina (12.303), tirosina (31.403), alanina (19.670) y glicina (18.247) respectivamente. Los resultados obtenidos se analizaron mediante la estadística descriptiva, haciendo uso de gráficas y tablas. Estos resultados revelan a la semilla de atajo como promisorio, para su uso y aprovechamiento agroindustrial, así mismo establece nuevas prioridades para investigaciones futuras. Palabras clave: Amaranthus hybridus L, semilla, aminoácidos, HPLC. | es_PE |
| dc.description.uri | Tesis | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unh.edu.pe/handle/UNH/2178 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Huancavelica | es_PE |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNH | es_PE |
| dc.source | Universidad Nacional de Huancavelica | es_PE |
| dc.subject | Amaranthus hybridus L | |
| dc.subject | semilla | |
| dc.subject | aminoácidos | |
| dc.subject | HPLC. | |
| dc.subject.ocde | Ciencia de los alimentos | es_PE |
| dc.title | "DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE LA SEMILLA DE ATAJO (Amaranthus hybridus L.) PROCEDENTES DE LA COMUNIDAD DE CHOCORVO PROVINCIA DE HUAYTARÁ - HUANCAVELICA" | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_PE |
| thesis.degree.discipline | Agroindustrial | es_PE |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de Huancavelica : Facultad de Ciencias Agrarias | es_PE |
| thesis.degree.level | Titulo Profesional | es_PE |
| thesis.degree.name | Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial | es_PE |
| thesis.degree.program | Agroindustrial | es_PE |