Composición de la leche de ovino y el rendimiento de queso en condiciones de altura

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dc.contributor.advisorArtica Félix, Marino
dc.contributor.authorApumayta Lopez, Gina gabriela
dc.contributor.authorDe la Cruz Huamaní, Juan Jonifer
dc.date.accessioned2021-12-13T16:36:35Z
dc.date.available2021-12-13T16:36:35Z
dc.date.issued2021-07-15
dc.description.abstract El presente trabajo de investigación denominado Composición de la leche de ovino y el rendimiento de queso en condiciones de altura mediante los objetivos específicos; a) Caracterizar las condiciones de crianza de los ovinos de leche, b) Determinar los componentes principales de la leche de ovino y c) Determinar el rendimiento de queso con leche de ovino, todas en condiciones de altura. Las borregas productoras pertenecen a la F1 entre el cruce de carneros Frisian puros de pedigree y borregas Corriedale de aptitud lechera, criados y manejados bajo el sistema semi extensivo, a una altitud de 3,842 m.s.n.m, de clima muy variada enmarcada en época de lluvia (verano) de enero a marzo y época de sequía o estiaje (invierno) de abril a julio. Se muestrearon leche de ovino recién ordeñada para el análisis de laboratorio y elaboración de queso, leche se producen en los Módulos de ovinos de leche que pertenecen a la comunidad de Yanacancha y Chicche, provincia de Chupaca, región Junín. El resultado obtenido de la composición media fue; grasa 7.76% con rangos entre 7.51% y 7.85%, proteína 4.47% con rangos entre 4.43% y 4.50% y sólidos totales 17.17% con rangos entre 17.39% y 16.89%. El rendimiento promedio de queso expresado en términos de cantidad de leche fue 4.05 kg de leche para obtener un kg de queso (kg de leche/kg de queso).
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14597/3960
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional - UNHes_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.subject Pedigree
dc.subjectOvino
dc.subject Composición
dc.subject Queso
dc.subject Altura
dc.subject Leche
dc.subject Estiaje
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03
dc.titleComposición de la leche de ovino y el rendimiento de queso en condiciones de altura
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni19858610
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5035-8786
renati.author.dni71142395
renati.author.dni47265013
renati.discipline811266
renati.jurorChavez Araujo, Elmer Rene
renati.jurorSalas Contreras, William Herminio
renati.jurorReymundo Condor, Blas
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineZootecniaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Huancavelica. Facultad de Ciencias de Ingeniería
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Zootecnista
thesis.degree.programZootecniaes_PE
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