Calidad microbiología de la carne de pollo (gallus gallus) comercializada en la ciudad de Huancavelica

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dc.contributor.advisorSánchez Araujo, Victor Guillermo
dc.contributor.authorPerez Yallico, José Carlos
dc.contributor.authorSerrano Ñahui, Franz Roger
dc.date.accessioned2016-10-19T19:51:43Z
dc.date.available2016-10-19T19:51:43Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEl objetivo del presente estudio fue determinar la calidad microbiológica de las canales de pollo, que los proveedores traen de Lima y Huancayo para abastecer a la ciudad de Huancavelica, las muestras se tomaron 3 veces por semana a la llegada de los proveedores durante dos meses y medio, para acumular un total de 30 muestras por proveedor. Estas muestras se trataron por el método de enjuague. Se determinaron los niveles de aerobios totales (AT), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), identificacion de Salmonella y Staphylococcus. Se observaron en el caso de la avícola "Rocío": aerobios totales (AT) 1.8 a 3.9 log ufc/ml, coliformes totales (CT) 683.7 nmp/ml, coliformes fecales (CF) 639.9 nmp/ml solo una muestra resultó positiva para Salmonella y 26 muestras positivas para Staphylococcus. Para el caso de la avícola "La Chacra" se obtuvo: aerobios totales (AT) 1.2 a 3.3 log ufc/ml, coliformes totales (CT) 239.2 nmp/ml, coliformes fecales (CF) 191.7 nmp/ml, 3 de las muestras resultaron positiva para salmonella sp y 29 muestras positivas para Staphylococcus.sp. Estos resultados muestran que la calidad microbiológica a nivel de las canales de pollo comercializadas en la localidad de Huancavelica tiene una deficiente grado de higiene.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.otherTP - UNH ZOOT. 0017
dc.identifier.urihttp://repositorio.unh.edu.pe/handle/UNH/743
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNHes_PE
dc.subjectCalidad microbiológicaes_PE
dc.subjectPolloes_PE
dc.subjectMesofilos aerobioses_PE
dc.subjectColiformeses_PE
dc.subjectSalmonella spes_PE
dc.subjectStaphylococcus spes_PE
dc.titleCalidad microbiología de la carne de pollo (gallus gallus) comercializada en la ciudad de Huancavelicaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineZootecnia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Huancavelica. Facultad de Ciencias de Ingeniería
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero Zootecnista
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