“OBTENCIÓN DE ACEITE DE LA SEMILLA DEL NABO SILVESTRE (Brassica campestris L.) POR EL MÉTODO DE PRENSADO CONTINUO (EXPELLER) Y DISCONTINUO (HIDRÁULICO)”

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dc.contributor.advisorRuiz Rodríguez, Alfonso
dc.contributor.authorDe la Cruz Crispín, César
dc.date.accessioned2021-11-11T18:29:01Z
dc.date.available2021-11-11T18:29:01Z
dc.date.issued2021-02-12
dc.description.abstractPara el presente trabajo de investigación se obtuvo la semilla de nabo silvestre (Brassica campestris L.), de la comunidad campesina de Allpas del Distrito y Provincia de Acobamba, Región Huancavelica, teniendo como objetivos determinar la propiedad químico proximal de las semillas del nabo silvestre, extraer el aceite vegetal de semillas del nabo silvestre por el método de prensado continuo (expeller) y discontinuo (hidráulico) y determinar el rendimiento del aceite vegetal y determinar las propiedades fisicoquímicas del aceite vegetal obtenido. El análisis químico proximal se realizó de la siguiente manera: humedad (NTP N° 205.002:1979), grasa (NTP N° 205.006:1980), proteína (AOAC, 1998), ceniza (NTP N° 205.004:1979), fibra (NTP N° 205.003:1980) y carbohidratos (diferencia cálculo matemático). El análisis químico proximal de la semilla de nabo silvestre tuvo como resultados: Humedad 6,12; Ceniza 4,08; Grasa 27,19; Proteína 26,53; Fibra 12,69 y Carbohidratos 23,39. Por el método de extracción continuo se tuvo el rendimiento de 26,32% y mientras por el método de extracción discontinuo se tuvo un rendimiento 21,27%. Los resultados del análisis fisicoquímico del aceite extraído por el método de extracción continuo son: Índice de Peróxido (meq/Kg de grasa presente en el producto) 6,38; Humedad 0,12%; Acidez expresada en ácido oleico 0,015%. Estos resultados demuestran que la semilla de nabo silvestre es una excelente fuente para la obtención de aceite vegetal. Palabras Clave: Nabo silvestre, extracción de aceite, método.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttp://repositorio.unh.edu.pe/handle/UNH/3903
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional - UNHes_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Huancavelicaes_PE
dc.subject método.
dc.subject.ocdeCiencia y tecnología de alimentoses_PE
dc.title“OBTENCIÓN DE ACEITE DE LA SEMILLA DEL NABO SILVESTRE (Brassica campestris L.) POR EL MÉTODO DE PRENSADO CONTINUO (EXPELLER) Y DISCONTINUO (HIDRÁULICO)”es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniero Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Huancavelica : Facultad de Ciencias Agrariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameTitulo Profesional : Ingeniero Agroindustriales_PE
thesis.degree.programIngeniero Agroindustriales_PE
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