Determinación de la capacidad antioxidante y la concentración de polifenoles totales en el tubérculo del olluco silvestre (Ullucus tuberosus subsp. aborigineus).

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dc.contributor.advisorOre Areche, Franklin
dc.contributor.authorHuaylla Ramírez, Araceli Eulogia
dc.date.accessioned2023-01-04T17:34:44Z
dc.date.available2023-01-04T17:34:44Z
dc.date.issued2021-12-29
dc.description.abstractLos Ullucus tuberosus subsp. tuberosus incluye todos los ullucos silvestres, los mismos que se encuentran asociados a plantas espinosas en suelos sueltos, humosos y de buen drenaje, los cuales crecen sin ningún manejo agrícola. El objetivo principal fue evaluar la capacidad antioxidante y la concentración de polifenoles totales del tubérculo del olluco silvestre (Ullucus tuberosus subsp aborigineus). Los tubérculos del olluco silvestre se obtuvieron del distrito de Ticrapo de la provincia de Castrovirreyna – Huancavelica; para la determinación de la capacidad antioxidante del extracto se evaluó mediante la capacidad captadora del radical DPPH• utilizando la metodología de Rojano et al. (2008) y para la concentración de polifenoles totales se empleó el método de Folin-Ciocalteu. Los resultados obtenidos para la capacidad antioxidante del tubérculo del olluco silvestre (Ullucus tuberosus subsp aborigineus) es de 59,03 (% inhibición de radicales libres) y la concentración de polifenoles totales presentes fue de 18,29 (g AGE/100 g de muestra). Se concluye que los polifenoles totales de los tubérculos de olluco silvestre procedente del distrito de Ticrapo de la provincia de Castrovirreyna están próximos a los de los ollucos comerciales, mientras que la capacidad antioxidante es superior a los tubérculos del olluco comercial, lo cual indica que los tubérculos de los ollucos silvestres son ligeramente mejor a los tubérculos del olluco comercial
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unh.edu.pe/handle/UNH/4828
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Huancavelica
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.sourceRepositorio institucional - UNH
dc.subjectsubsp aborigineus
dc.subjectpolifenoles totales
dc.subjectcapacidad antioxidante
dc.subjectsilvestre
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.00.00
dc.titleDeterminación de la capacidad antioxidante y la concentración de polifenoles totales en el tubérculo del olluco silvestre (Ullucus tuberosus subsp. aborigineus).
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni43115963
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7168-1742
renati.author.dni70441503
renati.disciplineIngeniero Agroindustrial.
renati.jurorRuiz Rodriguez, Alfonso
renati.jurorTicsihua Huaman, Jovencio
renati.jurorOre Areche, Franklin
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineAgroindustrias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Huancavelica
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial
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