Tesis 2022

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Examinando Tesis 2022 por Autor "Chávez Araujo, Elmer René"

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    Calidad física y microbiológica de la leche cruda que se expende en la ciudad de Huancavelica
    (Universidad Nacional de Huancavelica, 2022-11-29) Martinez Montes, Maricruz; Solano de la Cruz, Noel; Chávez Araujo, Elmer René
    La presente investigación se determinó la calidad física a través de parámetros como la densidad, la acidez titulable, el pH así como evaluar la calidad microbiológica mediante el recuento de coliformes totales y fecales, de la leche cruda que se expende en el mercado de abastos de la ciudad de Huancavelica, Perú para la valoración de la calidad física y microbiológica se colectaron 12 muestras de leche cruda (1 litro por muestra) con 3 repeticiones, de diferentes lugares de expendio en el mercado de Huancavelica, las muestras fueron transportadas en refrigeración hasta el laboratorio de Microbiología de la Universidad Nacional de Huancavelica. Los muestreos se realizaron en el mes de mayo 2022. Se evaluó la carga microbiana de coliformes totales y fecales por el método del Número Más Probable (NMP/g) el estudio presento valores promedios para coliformes totales de 448,42 UFC/g-ml y para coliformes fecales de 135,92 UFC/g-ml. En general, los recuentos microbiológicos sobrepasaron los valores establecidos por la, NTP 202.195:2008 y NTS No 071 - Minsa/Digesa - V.01. Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad e Inocuidad para los alimentos. Llegando a la conclusión que la leche cruda cumple con los parámetros físicos de densidad y el pH, mientras la acidez se encuentra fuera de los parámetros establecidos en la norma.
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    Resistencia antibiótica de agentes causales de diarrea en cría de alpacas - en el anexo de San Miguel distrito de Congalla - provincia de Angaraes - 2021
    (Universidad Nacional de Huancavelica, 2022-11-29) Poma Martinez, Juan; Melchor Gonzales, Nidher; Chávez Araujo, Elmer René
    Se determinó resistencia antibiótica de bacterias causantes de diarrea en crías de alpacas en la Comunidad de San Miguel -Huancavelica, Perú, entre febrero y mayo del 2021. Se recolectaron muestras de heces de 177 crías de alpacas de los cuales se procesaron 17 muestras que fueron positivos a diarrea en cría de alpacas. Para el análisis microbiológico se sembraron las muestras en agar Mac Conkey y se incubaron a 37 °C por 24 h. Se realizaron pruebas bioquímicas de agar-hierro-triple azúcar (TSI), agar lisina-hierro (LIA), citrato de Simmons y formación de indol. La susceptibilidad antimicrobiana se determinó mediante el método de Kirby-Bauer con discos de Enrofloxacina, Tetraciclina, Gentamicina, Penicilina, Amoxicilina. De la población muestreada en la comunidad de San Miguel el 9.7 % fueron casos clínicos de diarrea. La bacteria Escherichia coli fue el principal agente causante de diarrea en cría de alpacas con una prevalencia de un 69 % seguido de Salmonella spp con una prevalencia de 31 %. La sensibilidad de la bacteria Escherichia coli., mostro que el 100 % de las cepas fueron resistentes a Gentamicina, y el 87.5 % a Penicilina y el 62.5 % fueron medianamente sensible a Tetraciclina. Además, se encontraron cepas sensibles el 76 % a Enrofloxacina. Salmonella spp, mostro que el 87.5 % fueron sensibles a Enrofloxacina, el 100 % fue resistente a Gentamicina y el 75 % también resistente a Tetraciclina y Penicilina además, se encontraron cepas medianamente sensibles a Amoxicilina 62.5 %.